Publié le 14 octobre 2026 · Publication originale
Le riz complet est souvent présenté comme nutritionnellement supérieur.
Mais conserver le son signifie aussi conserver davantage d'arsenic inorganique.
Dans les rizières inondées, l'arsenic du sol devient plus mobile. Le riz l'absorbe et une partie se concentre dans les couches externes du grain, éliminées par le polissage.
L'EFSA juge l'exposition chronique préoccupante, notamment pour les cancers de la peau, de la vessie et du poumon. Les jeunes enfants sont plus exposés.
L'Inde est désormais le premier producteur mondial devant la Chine.
En mai 2025, une action collective proposée contre Amazon a contesté l'absence d'information sur des métaux lourds dans 18 références, dont Ben's Original et 365 Whole Foods Market.
Amazon a demandé le rejet du dossier. Le 29 décembre, le juge James Robart a refusé.
Cela ne prouve ni dépassement réglementaire ni responsabilité finale d'Amazon. Mais l'affaire montre qu'un contentieux peut avancer sur l'information au consommateur sans dépassement de seuil établi.
Ebro Foods et KRBL ne sont pas mis en cause dans cette procédure.
Ils illustrent l'enjeu pour la filière. Fin 2025, Ebro Foods comptait Corporación Financiera Alba à 14,52%, Damm à 11,73% et la SEPI espagnole à 10,36% parmi ses principaux actionnaires. KRBL, propriétaire d'India Gate, reste majoritairement contrôlé par ses familles promotrices.
Pour les investisseurs, le risque devient aussi documentaire: origine des lots, concentration, méthode analytique, garanties fournisseurs et information commerciale.
Le bio ne supprime pas l'arsenic naturellement présent dans le sol.
ULTRA®
L'EFSA utilise une BMDL05 de 0,06 µg/kg de poids corporel par jour comme point de référence pour le cancer cutané. Ce n'est pas un seuil d'innocuité.
La mesure de l'arsenic total ne suffit pas. La HPLC-ICP-MS sépare notamment As(III), As(V) et les formes organiques pour estimer la fraction inorganique pertinente.
Dans l'UE, la limite est de 0,15 mg/kg pour le riz blanc non étuvé et de 0,25 mg/kg pour le riz décortiqué ou étuvé.
Le risque financier peut donc précéder toute condamnation: contrôles, retraits éventuels et litiges.
Pour Alba, Damm, la SEPI et les investisseurs exposés, l'arsenic devient un sujet de due diligence.
Conseil VOCE
La FDA recommande de varier les céréales. Une cuisson dans 6 à 10 volumes d'eau puis égouttage peut réduire de 40 à 60% l'arsenic inorganique selon le riz, avec une perte possible de nutriments dans les produits enrichis.
DEMETRA
La terre peut respecter les normes et conserver un risque que la marque devra prouver qu'elle maîtrise.
Sources
EFSA Journal, 2024
Règlement (UE) 2023/915, version consolidée 2026
FDA
Blum v. Amazon.com Inc., 2025
Ebro Foods, gouvernance 2025
KRBL, Annual Report 2025-26
USDA, Rice Outlook 2026
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